Titel:
(Verdenking van) botulisme bij melkvee: voedselveiligheidsaspecten en maatregelen
Auteur(s):
X. VAN HUFFEL, S. CARDOEN, L. VAN HOLME, H. IMBERECHTS, K. DIERICK, J. DEBEVERE, G. DAUBE, L. HERMAN, P. DEPREZ, F. HAESEBROUCK
Samenvatting:
Naar aanleiding van enkele uitbraken van botulisme bij melkvee in België gedurende de laatste jarenworden in dit artikel de voedselveiligheidsaspecten die daaraan verbonden zijn nader besproken evenalsde maatregelen die kunnen genomen worden op het melkveebedrijf en in de voedselketen ter vrijwaringvan de blootstelling van de consument aan eventuele gezondheidsrisico’s. Uit een kwalitatieve risicoevaluatieisgebleken dat het risico op overdracht van botulismetoxinen via verwerkte melk naar de consumentzeer laag is. De fecale contaminatie van de uier en melk door Clostridium botulinum sporen kan ingeval van type B daarentegen een risico op de ontwikkeling van botulisme bij gevoelige mensen vormen.Bovendien kunnen in rauwe en laag verhitte melk- en zuivelproducten toxinen worden geproduceerd nade ontkieming van deze sporen.